Das Restaurant in der Alp

Der Schritt über die Schwelle führt in eine Innenwelt von lebendigen Hölzern, robusten Stoffen und erdigen Farbtönen. Kleine und große Dinge des Allgäuer Landlebens breiten sich in alle Winkel aus und bereiten dem Besucher der Schlossanger Alp einen freundlichen und warmherzigen Empfang.

Der lichte Wintergarten, die weitläufige Restaurantebene, überraschende und verborgene Nieschen laden allerorten zum Niederlassen und Genießen ein. In der historischen Stube mit dem alten Kachelofen lässt sich der schnelle Gang der Welt an den urigen Holztischen vergessen, ein Blick in den begehbaren Weinschrank inspiriert zum ausführlichen Beratungsgespräch mit dem Hausherrn Bernhard Ebert.

Feinschmeckern wie Liebhabern der Allgäuer Küche geht beim Blick in die Speisekarte gleichermaßen das Herz und der Magen auf. Die Köchin ist Mitglied der »Jeunes Restaurateurs« , einer Vereinigung, in der sich die jungen Spitzenköche Deutschlands zusammen- geschlossen haben. Ihre Küche gehört zu den Besten im Allgäu, längst schon wurde sie von den gewichtigen Gourmet-Führern mit Lob zur Kenntnis genommen.

... und so breitet sich denn am Ende des Tages in den Gesichtern ein entspannter Glanz aus ...

»Schicken!«

Dieses am meist genutzte Wort in der Küche schallt zu jeder Service-zeit durch die Profi-Küche der Schlossanger Alp. Selbst beschränkt auf eine reduzierte Couvertzahl heißt es für die Küchenmannschaft zu jeder Mahlzeit immer konstant, schnell, handwerklich perfekt und vor allem geschmackvoll, alle Gerichte zeitgleich auf dem Küchenpass (der Platz auf dem angerichtet wird) und auf den blank polierten Tellern zu arrangieren. Was auf den ersten Blick chaotisch und unorganisiert wirkt, ist jeden Tag eine Höchstleistung in Sachen Organisation. Sie besteht aus Koordination, Fachkönnen, Begeisterung und ist vor allen Dingen von einem einzigen Gedanken geprägt: Teamgeist und dem Ziel unsere Gäste immer wieder neu zu begeistern.

jetzt aber: einen Tisch reservieren ...